安仁鸡婆糕

    大米是国人的主粮，大米的食法主要是煮成米饭。但逢年过节用米做成糕点的也不少，而且风味独特。

    安仁县位于湘东南，相传是炎帝神农采药的地方，据说，鸡婆糕也是神农传授的。神农下乡采药，来到一农家讨水喝，看见这家主妇正在做米糕，于是坐下来帮忙。神农顺手捏了几个鸡、鸭、鹅等动物形象，竟使得这家六畜兴旺，五谷丰登。从此以后，安仁人年年都要在元宵节这天做鸡婆糕，以祈风调雨顺，五谷丰登。

    鸡婆糕是用米做的糕点，最初追求的不是风味的独特而是外形的“好看”。元宵节那天，安仁人往往一家人围坐在一起，摆上案板，将磨好沥干的米粉揉好，男女老少一齐动手，通过抻、拽、搓、捏等不同手法，将米粉团做成各种动物形象（因主要是鸡，所以叫鸡婆糕），然后上蒸笼蒸。对那些小孩来说，元宵节最高兴的事就是做鸡婆糕了。他们总是要求大人把自己亲手做的小鸡小狗放在蒸笼的最上边，这样蒸出来后第一眼就可以看到自己的“杰作”了。蒸好后的鸡婆糕沾上糖、蜜或酱就可以吃了。但无论大人小孩都不会马上吃掉，因为鸡婆糕的价值不在“吃”而在“看”，人们总要拿在手上玩一两天。为了更好看，捏好后往往要用黄栀子汁给鸡头鸡尾涂上颜色。

    鸡婆糕还是亲朋好友、邻居乡亲互赠的佳品，被赠人都会说上一声“真漂亮，真好看，你们家某某真厉害”之类的话，这时的家庭主妇的笑脸就跟花儿一样的美。

    实际上，我认为鸡婆糕的价值不在“吃”，甚至也不在“看”，而在过年的喜庆气氛，在全家人围坐一起的温馨感觉，在邻里乡亲之间那种浓浓的情谊。小小鸡婆糕寄托了安仁人那浓浓的亲情乡情和对美好生活的孜孜向往。
　

[日期：2007-09-07] 来源：郴州日报  作者：虞宇平

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